Fernando ReynosoLa actividad, desarrollada en el marco de la Agencia de Seguridad Alimentaria Municipal (ASAM) de Villa Cañás, tuvo como objetivo principal fortalecer la prevención de la triquinosis en la localidad de María Teresa.
La capacitación, a cargo del responsable de ASAM, Eugenio Orsi, y de la técnica en alimentos Sandra Sequeira, abordó distintos aspectos vinculados con esta enfermedad parasitaria, destacando la importancia de analizar la carne proveniente de faenas familiares antes de consumirla o procesarla.
La triquinosis es una zoonosis provocada por parásitos del género Trichinella, que puede transmitirse a las personas mediante el consumo de carne cruda o insuficientemente cocida de cerdos o animales silvestres infectados.
Las autoridades sanitarias nacionales y provinciales consideran al control de laboratorio una herramienta central para prevenir casos vinculados con faenas domiciliarias, por lo que se recomendó a los participantes enviar una muestra de carne a un laboratorio habilitado y esperar el resultado antes de consumirla o utilizarla para elaborar productos.
La capacitación también coincidió con las medidas difundidas por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), que en junio reforzó las acciones preventivas en toda la provincia y recordó que la carne procedente de una faena familiar debe ser sometida a análisis antes de su consumo.
